MAESTRO DE COCINA

Función Principal Supervisar la producción y elaboración de preparaciones culinarias manejando distintas técnicas de preparación de las mismas.
Asegurar una óptima y eficiente preparación de los platos asignados, mediante la aplicación estricta y juiciosa de las instrucciones del Jefe de Cocina.
Supervisión continua y cercana del personal a su cargo, con el objeto de colaborar en la mantención de los niveles de calidad esperados, tanto por la Empresa como por los usuarios o comensales.
Porcionar y pesar las materias primas entregadas por el jefe de Cocina con el objeto de obtener las raciones necesarias de acuerdo al consumo estimado, cuidado del corte, presentación, etc.
Preparar los platos indicados por el jefe de Cocina, realizando los cortes y rutinas o técnicas necesarias, procurando un óptimo rendimiento en calidad como en cantidad.
Consultar cualquier duda al jefe de Cocina en relación con detalles puntuales sobre preparación, con el objeto de evitar errores que afecten el buen servicio al cliente.
Ordenar y controlar el trabajo del Ayudante a su cargo, indicándole lo que debe hacer y la forma de realizarlo.
Responder por el trabajo del Ayudante, en el proceso de confección de los platos a su cargo.
Controlar, distribuir y supervisar el trabajo del personal subalterno a su cargo ayudantes, con el objeto de obtener el máximo de rendimiento de cada uno de ellos.
Preparar diferentes tipos de salsas de acuerdo a las necesidades del menú en ejecución, siguiendo estrictamente las instrucciones del jefe de Cocina al respecto.
Ocasionalmente frente a la escasez de auxiliares deberá lavar vajilla, ollas, utensilios y limpiar pisos, mesas y sillas, mantener su puesto de trabajo limpio y área de cocina.
Colaborar con su jefe Directo en tareas puntuales que se le asignan, cumpliendo estrictamente las instrucciones recibidas al respecto.
Vigilar el servicio y la entrega o salida de los platos, de tal manera de comprobar que las distintas alternativas de menú estén saliendo en cantidades de acuerdo a lo programado con anterioridad y en la calidad establecida.
Realizar cualquier otra actividad, de índole similar a las anteriores, que su Jefe o Supervisor le requiera.
Cuidado y buen uso de los equipos y utensilios de cocina.
Atención al cliente.

CONOCIMIENTO SOLIDOS EN PREPARACIÓN DE
Cocina Italiana
Panadería y pastelería
Gastronomía

Horario turno rotativos 6x1 y 5x2

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